por bruna.costa@praticabr.com | May 20, 2026 | Hornos Combinados
El concepto de brunch ha ganado terreno en la escena gastronómica de Chile. Esta mezcla entre desayuno y almuerzo es la oportunidad ideal para que cafeterías, hoteles y restaurantes cautiven a sus clientes durante la mañana. Dentro de este menú, existe un rey...
por bruna.costa@praticabr.com | May 7, 2026 | Hornos Combinados, Hornos de Convección, Hornos para Pizza, Hornos Rotativos, Speed Ovens
En la gestión de un negocio gastronómico, cada gramo de alimento que termina en la basura representa una pérdida directa de utilidad. El desperdicio no solo afecta tus finanzas, sino que también impacta en la sostenibilidad de la operación. Lograr una cocina eficiente...
por bruna.costa@praticabr.com | Abr 16, 2026 | Hornos Combinados
El 15 de abril se celebra el Día de la Cocina Chilena, una fecha que nos invita a honrar los sabores que definen nuestra identidad. Entre las recetas más emblemáticas de nuestra zona central y sur, el costillar de cerdo destaca por su jugosidad y esa piel crujiente...
por bruna.costa@praticabr.com | Abr 9, 2026 | Hornos Combinados
Lograr un pastel de choclo perfecto requiere equilibrio entre el dulzor del maíz y el sabor intenso del pino. Para un restaurante con alta demanda, mantener esa textura casera en cada porción es un desafío operativo constante. Este plato no es solo una mezcla de...
por bruna.costa@praticabr.com | Abr 2, 2026 | Hornos Combinados, Hornos de Convección
Cada 30 de marzo, el mundo conmemora el Día Internacional “Cero Desechos» (Zero Waste). Esta fecha nos invita a reflexionar sobre cómo nuestras decisiones operativas impactan el planeta. En el sector gastronómico, la eficiencia no es solo una tendencia, sino una...
por bruna.costa@praticabr.com | Mar 26, 2026 | Hornos Combinados
En el competitivo mundo del food service, la eficiencia es el ingrediente secreto del éxito. Los empresarios gastronómicos enfrentan el desafío constante de mantener platos de alta gama mientras controlan los gastos en energía y agua. Por esta razón, la tecnología...
