por oscar@tdigital.cl | Jul 17, 2025 | Sin categoría
La contaminación cruzada en alimentos es una de las principales amenazas para la seguridad alimentaria en establecimientos de food service. Este fenómeno ocurre cuando microorganismos, alérgenos o sustancias indeseadas se transfieren de un alimento a otro, ya...
por oscar@tdigital.cl | Jul 9, 2025 | Equipos de Panadería
Usar masa fermentada en la producción panadera no solo mejora la calidad del producto final, sino que también optimiza el proceso en términos de salud, sabor y durabilidad. Este tipo de fermentación, especialmente cuando se realiza con tiempos controlados y...
por oscar@tdigital.cl | Jul 3, 2025 | Equipos de Panadería, Hornos Combinados, Hornos de Convección, Hornos Rotativos, Speed Ovens
En la industria del food service, la eficiencia energética se ha convertido en un eje clave para alcanzar la sostenibilidad operativa y económica. Los hornos industriales modernos incorporan tecnologías avanzadas que permiten reducir el consumo energético sin...
por oscar@tdigital.cl | Jun 26, 2025 | Hornos Combinados
Usar la técnica sous vide en horno combinado es una alternativa eficiente y profesional para elevar la calidad de los alimentos. Esta técnica, cuyo nombre significa “al vacío” en francés, consiste en cocinar lentamente ingredientes sellados herméticamente a baja...
por oscar@tdigital.cl | Jun 19, 2025 | Sin categoría
La actualización tecnológica en la cocina es un factor clave para garantizar la eficiencia, seguridad y competitividad en el sector de la alimentación. Si bien es común renovar teléfonos móviles o electrodomésticos en el hogar, muchos establecimientos de foodservice...
