Los hornos combinados Prática representan una evolución tecnológica clave en las cocinas profesionales, gracias a su versatilidad, eficiencia energética y capacidad para automatizar procesos culinarios de alta precisión.
Diseñados para adaptarse a múltiples métodos de cocción, estos equipos permiten preparar una amplia gama de alimentos manteniendo altos estándares de calidad y consistencia en cada servicio.
Versatilidad total en un solo equipo
Uno de los principales atributos de los hornos combinados Prática, es su capacidad para realizar múltiples funciones: cocción al vapor, convección, cocción mixta, grillado, fritura sin aceite, regeneración, cocción sous vide, deshidratación, y mucho más.
Esto significa que, con un solo equipo, es posible ejecutar tareas que antes requerían diferentes aparatos, optimizando espacio y tiempo en la cocina.
Aplicaciones prácticas según el tipo de alimento
- Arroz y vegetales: El arroz se cocina de manera uniforme en modo vapor, sin necesidad de grandes cantidades de aceite. Los vegetales conservan su color, textura y sabor, ya que no requieren sumersión en agua.
- Proteínas: Desde carnes, cocidas lentamente durante la noche, hasta piezas asadas con precisión mediante sonda de núcleo, el horno combinado asegura suculencia y sabor. La automatización permite mantener los alimentos calientes al finalizar la cocción, lo que mejora la eficiencia operativa.
- Grillados y frituras saludables: Mediante accesorios, como la Chapa Smart Grill o las pantallas GN expandibles, se logran grillados crocantes y frituras con hasta un 95% menos de aceite, todo sin sacrificar sabor ni textura.
- Panadería y repostería: Las funciones de cocción uniforme y control de temperatura, permiten hornear, desde pan francés hasta postres delicados con resultados profesionales.
- Sous vide y deshidratación: Preparaciones de alta cocina como el sous vide, o la conservación natural de frutas y vegetales deshidratados, se logran fácilmente con el control fino de temperatura y vapor.
Automatización, eficiencia y control
El horno combinado Prática, está diseñado para automatizar tareas repetitivas y reducir la necesidad de supervisión constante. Gracias a sus funciones programables y sondas de temperatura, se obtiene una cocción uniforme con mínima intervención.
Además, muchos modelos incluyen limpieza automática, reduciendo el tiempo y el uso de químicos en la higiene del equipo.
También destaca su capacidad de trabajar durante horas de baja demanda, cocinando en modo nocturno y conservando los alimentos hasta el momento de servir, lo que mejora la planificación operativa.
En Prática Chile tenemos el horno justo para ti
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