Hornos Combinados

CG-MAX 11 con Higienización Automática

Productividad, versatilidad y facilidad de operación.

Capacidad: 11 GNs 1/1 x 65mm.

Voltaje: 220V trifásico / 380V trifásico.

Dimensiones (alto × ancho × profundidad): 1170mm x 1057mm x 1068mm.

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Desinfección automática

Deje la desinfección a C-MAX. Simplemente seleccione el nivel de limpieza deseado, agregue la cantidad indicada de tabletas Technicare y ¡listo!

Versatilidad

Hornear, freír, asar a la parrilla, dorar, cocinar, hacer pan e incluso postres, todo es posible con el C-MAX.

Calidad

¡Sácale el máximo partido a cada alimento!

  • Proteínas con más peso, jugosidad y en el punto deseado, sin utilizar papel de aluminio.
  • Freír y asar a la parrilla con menos aceite y de forma segura y estandarizada.
  • Verduras cocidas que mantienen el color y los nutrientes.
  • Arroz cocido con pleno aprovechamiento de la ración seleccionada.

Estandarización y practicidad

Guarda hasta 500 recetas con hasta 4 pasos cada una y obtén siempre resultados estandarizados y perfectos, sin necesidad de ajustes manuales durante el proceso.

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Fácil de operar: posee un panel simple e intuitivo.

Control de humedad de la cámara: hasta 10 niveles.

Tecnología exclusiva STEAM POWER: controla la generación de vapor de forma precisa y con bajo gasto energético.

Sonda al corazón de 4 puntos: mide con precisión la temperatura interna de los alimentos e indica los parámetros ideales para su preparación.

Características del producto

Funciones

  • Función de higienización automática
  • Vapor combinado
  • Aire caliente
  • Cocción al vapor
  • Regeneración
  • Vapor manual
  • Dumper
  • Sonda de núcleo
  • Enfriar horno
  • Mis recetas: programación de hasta 500 recetas, con hasta 4 pasos independientes.

Operación

  • Controle de temperatura de 30°C a 260°C.
  • Controle de vapor de 0% a 100%.

Accesorios Opcionales

Base de acero inoxidable

Aporta ergonomía y facilita las operaciones.

Pastilla desengrasante Degreaser (para una limpieza inteligente)

Desengrasa y limpia la cámara con eficacia y practicidad, eliminando incluso las grasas más difíciles.

Pastilla descalcificadora Descaler (para una limpieza inteligente)

Desincrusta y abrillanta la cámara, evitando las manchas provocadas por la dureza del agua.

Gastronormas (GNS)

Chapa antiadherente Turbo grill

Utilizado exclusivamente para asar a la parrilla en grandes cantidades.

Carregador de inox Turbo grill (utilizado com a chapa antiadherente Turbo grill)

Utilizado exclusivamente para asar a la parrilla en grandes cantidades.

Chapa Smart Grill antiadherente

Cara superior: carnes, mariscos, pescados y verduras a la parrilla. Cara inferior: pizzas y esfihas.

Parrilla

Para carnes, filetes de pollo empanados, muslos de pollo, salchichas, aves, costillas y comidas a la parrilla en general.

Pantalla expandida 1/1 45mm

Para papas fritas, polenta, yuca, chicharrón y pollo cortado en pedacitos.

Parrilla de acero inoxidable con torres para pollos 1/1

Para preparar aves asadas de hasta 1,8 kg en el horno combinado

Smart Egg antiadherente 1/1 con 8 cavidades

Para huevos fritos, tortillas, tortitas americanas, hamburguesas, papas rosti y tortillas.

Gastronorm 1/1 perfurada em alumínio antiadherente

Para productos de panadería y milanesas.

GN 1/1 lisa antiadherente 30mm

Para productos de panadería y milanesas.

GN 1/1 lisa antiadherente 65mm

Para carnes, pastas, empanadas, pasteles, tortillas, también se utiliza como aparadora de líquidos provenientes de otras preparaciones.

GN 1/1 lisa em inox 30mm

Para carnes, pastas, empanadas, pasteles, tortillas, también se utiliza como aparadora de líquidos provenientes de otras preparaciones.

GN 1/1 lisa em inox 65mm

Para arroz, carne, pastas, tartas y pasteles.

Bandeja para hornear de alumínio 1/1 ondulada

Fabricada en aluminio. Se utiliza para hornear panes.

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