Hornos Combinados

Brave

Tecnología que transforma, calidad que impresiona.

Capacidad: 6 GNs 2/3 x 40mm o 4 GNs 2/3 x 65mm.

Voltaje: 220 V monofásico.

Dimensiones (alto × ancho × profundidad): 609 mm x 651 mm x 623 mm.

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COMPACTO Y EFICIENTE

Versatilidad

ALTA PERFORMANCE

EN 6 GNs DE 2/3 DE 40mm O 4 GNs DE 2/3 DE 65mm

  • Preparaciones simultáneas, cocción individual, resultados consistentes.
  • Agilidad y estandarización en las producciones.
  • Realza el sabor, la textura y la apariencia de los alimentos.
  • Productividad y variedad de productos en el menú
  • Operación sencilla y con la máxima calidad.

AUTOMATIZACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN

TODO PARA LA MÁXIMA PRODUCTIVIDAD

MÁXIMA PERFORMANCE ____ EN EL MÍNIMO ESPACIO

ARROZ

10,2KG POR CICLO

40 minutos – función vapor

(Utilizando 6und – GN Lisa 2/3 40mm)

FILETE DE POLLO APANADO

2,4KG POR CICLO

17 minutos – función aire caliente

(Utilizando 4und – Pantalla expandida 2/3)

PAPAS FRITAS

3,3KG POR CICLO

25 minutos – función aire caliente

(Utilizando 6und – Pantalla expandida 2/3)

BRÓCOLI

4,5KG POR CICLO

12 minutos – función vapor

(Utilizando 6und – GN Perforada 2/3 40mm)

A LA PARRILLA

12 A 15 UND. DE FILETE POR CICLO

7 a 8 minutos en promedio* – función TURBO GRILL

(Utilizando 3 kits Turbo Grill ya pracalentados)

*El tiempo depende de lo que quiera el cliente o si va a trabajar via sonda

PUDIM

54 A 72 UND. POR CICLO

40 a 45 minutos – función vapor combinado

(Utilizando 6und GN Perforadas 2/3 40mm)

Desempeño

EXCELENTE PERFORMANCE

Uniformidad y estandarización de los resultados. La mayor separación entre las GNs garantiza un perfecto flujo de aire.

Exclusiva tecnología inteligente de Prática para control de la humidad.

Resultados consistentes, menor tiempo de preparación y consumo de energía. Crocancia o jugosidad garantizada con cualquier carga.

Facilidad

NAVEGACIÓN INTUITIVA

CON POCOS TOQUES EN LA PANTALLA

MANTÉNGASE CONECTADO A SU PRODUCCIÓN

Gestione su operación desde cualquier lugar con IOK, laplataforma inteligente de Prática que conecta sus hornos adispositivos electrónicos vía Wi-Fi.

GESTIÓN ÁGIL Y ESTANDARIZADA

  • Gestione los hornos de forma remota a través del teléfono celular, tablet o notebook;
  • Personalice las recetas con las fotos de su producción;
  • Organice el equipamiento en grupos;
  • Cree y edite recetas y menús completos con solo unos pocos toques;
  • Acceda a cookbooks exclusivos y personalizables; Interfaz fácil, dinámica e intuitiva. 

¡Diferencie su negocio y tenga un equipamiento aún mejor!

HIGIENIZACIÓN INTELIGENTE

Brave se higieniza de forma totalmente automática para que pueda invertir el tiempo de su operación en otras actividades.

+ AGILIDAD

Cuente con tres niveles de operación identificados automáticamente, además de enjuague rápido, con duración de 20 minutos, para momentos de câmbios de turno.

+ ECONOMÍA 

Evite el desperdicio de recursos con la higienización inteligente, que informa, de acuerdo con la utilización del horno, la cantidad necesaria de pastillas desengrasantes DEGREASER y descalcificadoras DESCALER.

+ PRÁCTICO

Equipo siempre capacitado para la operación, con instrucciones en vídeo paso a paso en el panel.

BOQUILLA RETRÁCTIL E INTEGRADA

MODULACIONES

 1. BASES

Individual o para superposición, ambas con soporte para GNs de 2/3 que facilita la operación en el día a día. Código: 630345

 2. CAMPANA BRAVE

La Campana Gourmet atenúa los vapores, olores y humo no deseados resultantes de los procesos de cocción. De funcionamiento automático y silencioso, enciende mediante identificación inteligente de temperatura. Código: 925013

 3. KIT DE SUPERPOSICIÓN

Tenga más versatilidad con cocciones simultáneas enmenos espacio, utilizando equipamiento vertical. Código: 656246

Reduzca vapores, olores y humo no deseados.

Funcionamento automático y silencioso

La campana funciona de forma silenciosa y automática, activándose cuando la temperatura alcanza los 80 °C. Además, también avisa cuando es necesario cambiar los filtros HEPA y de Carbón activado, encendiendo una luz amarilla.

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Accesorios Opcionales

Kit de superposición

Tenga múltiples opciones de cocción en menos espacio.

Base de acero inoxidable

Individual o para superposición, ambas con soporte para GNs de 2/3 que facilita la operación diaria.

Pastilla desengrasante Degreaser (para una limpieza inteligente)

Desengrasa y limpia la cámara con eficacia y practicidad, eliminando incluso las grasas más difíciles.

Pastilla descalcificadora Descaler (para una limpieza inteligente)

Desincrusta y abrillanta la cámara, evitando las manchas provocadas por la dureza del agua.

Gastronormas (GNS)

Pantalla expandida 35mm

Frituras en general sin el uso de aceite.

Parrilla inox

Carnes, embutidos y trozos de pollo. También se utiliza como soporte para accesorios que no son estándar GN.

Smart grill

Parrilladas, verduras y pizzas.

GN Lisa 40mm

Verduras salteadas, arroz, pasteles y tartas.

GN Lisa 65mm

Arroz, tartas, pastas, kibbe y lasaña.

GN Perforada 65mm

Verduras en general.

GN Perforada 40mm

Verduras en general.

GN Lisa 25mm

Pequeños cortes de carne para estofados.

Asadera de aluminio lisa teflonada

Panes de queso, tartas, empanadas y hojaldres.

Asadera esmaltada

Filetes a la parmesana y albóndigas.

Información