Cámara de fermentación

CFCK20

Tome el control de su fermentación, independientemente del clima.

Capacidad: 40 bandejas de horno de 40x60cm o 20 niveles de 80x60cm (produce 720 panes de 65g).

Voltaje: 220V monofásico

Dimensiones (alto × ancho × profundidad): 2079 mm x 755 mm x 965 mm.

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Controlar la fermentación

La cámara de fermentación, o fermentador, mantiene los panes a la temperatura y humedad idónea para cada receta, pudiendo acelerar o retrasar el proceso de fermentación y también realizar fermentaciones en frío.

Panadero nocturno – Programar la fermentación

Programa el CFCK20 para que automáticamente inicie un proceso de fermentación cuando quieras. ¡Ahorra tiempo y productividad!

Controlar la fermentación

La cámara de fermentación, o fermentador, mantiene los panes a la temperatura y humedad idónea para cada receta, pudiendo acelerar o retrasar el proceso de fermentación y también realizar fermentaciones en frío.

Panadero nocturno – Programar la fermentación

Programa el CFCK20 para que automáticamente inicie un proceso de fermentación cuando quieras. ¡Ahorra tiempo y productividad!

Control de temperatura de 2°C a 40°C.

Control de humedad con regulación de 4 niveles.

Características del producto

Operación

  • Acelera la fermentación calentando y humidificando la cámara.
  • Ralentiza la fermentación al enfriar la cámara.
  • Posee la función de panadero nocturno, que permite al operador programar cuando un proceso debe iniciarse automáticamente, sin la presencia del operador.

Estructura

  • Sistema de ventilación con 3 ventiladores, que asegura uniformidad a todos los niveles.
  • Construido íntegramente en acero inoxidable.
  • Construido sobre ruedas reforzadas que facilitan la movilidad del equipo.
  • Aislamiento interior de 50mm de poliuretano expandido, con una densidad de 40kg/m³, ignífugo y expansor ecológico.
  • Sistema de bisagras de puerta reforzada.
  • Compresor hermético que garantiza más eficiencia y menos ruido en el ambiente.
  • Sellado entre puerta y mueble con junta magnética de PVC.
  • Desagüe que facilita la limpieza interna y el flujo de agua de proceso.
  • Generación de vapor mediante caldera con resistencia eléctrica.
  • Refrigerante ecológico (R134A).

Accesorios Opcionales

Bandeja para hornear corrugada perforada 40x60cm.

Bandeja para hornear corrugada perforada 60x80cm.

Sartén plana perforada 40x60cm.

Sartén plana perforada 80x60cm.

Filtro de agua con carbón activado y resina.

Información