La preparación de la cena de Nochebuena es, operativamente, el momento más crítico para hoteles, restaurantes y empresas de catering. El reto es servir cientos de platos calientes, en su punto y al mismo tiempo. Lograr una cena navideña inolvidable para tus comensales requiere tecnología que multiplique la capacidad de tu mano de obra.
El problema de los tiempos cruzados
Tradicionalmente, cocinar pavos, asar papas y vaporizar verduras requería múltiples equipos y una coordinación militar. El riesgo de contaminación de sabores o de servir una guarnición fría mientras la carne espera es alto. Aquí es donde la tecnología de cocción inteligente cambia el juego.
Solución Integral: Línea TSi (Technicook System intelligent)
Para un banquete de este nivel, recomendamos los equipos de la Línea TSI, descritos como Centros de Cocción Inteligente. Ya sea el modelo TSi 10 o TSi 20, estos hornos combinados son la herramienta definitiva:
- Cocción Múltiple: La interfaz intuitiva permite cocinar diferentes tipos de alimentos simultáneamente. Puedes cargar el pavo y las guarniciones en diferentes niveles, y el horno te avisará cuándo está listo cada uno, gestionando los tiempos automáticamente.
- Sensor de Núcleo: Para asegurar que el pavo esté jugoso pero seguro, el sensor de núcleo con 6 puntos de medición controla la temperatura interna exacta, deteniendo la cocción en el momento preciso.
- Sistema Steam Power: La tecnología exclusiva para el control preciso de vapor es fundamental. Permite cocinar verduras al vapor manteniendo sus colores vivos y nutrientes, mientras en otra bandeja se asa la carne con aire caliente y humedad controlada.
- Regeneración: Si trabajas con sistema Cook & Chill, la función de regeneración permite llevar los platos emplatados a temperatura de servicio en minutos, sin resecar los alimentos, garantizando una cena navideña inolvidable.
Menú Navideño en un solo equipo
Imagina preparar lo siguiente en una sola carga mixta:
- Pavo Asado: Usando la sonda de núcleo para llegar a 74°C internos.
- Papas Rústicas: Aprovechando el aire caliente a 200°C para dorar.
- Verduras de Estación: Cocinadas con vapor combinado para textura crujiente.
Gracias al aislamiento de fibra cerámica , el calor se mantiene estable, y el sistema ECOPOWER reutiliza el calor para eficiencia energética.
Prática: Eficiencia operativa y menos estrés
La tecnología TSi desarrollada por Prática permite que el chef se concentre en la creatividad y la presentación, dejando la ejecución técnica al horno.
Como empresa, el objetivo de Prática siempre ha sido ofrecer soluciones de calidad, que resuelvan con eficiencia las necesidades de nuestros clientes.
Más de tres décadas de experiencia, y la presencia de nuestros productos en más de 40 países nos respaldan. Si quieres conocer de cerca los equipos de la Línea TSI, o hablar con nuestros expertos, acércate al Centro de Experiencias Prática, en Santiago. Estaremos encantados de conocerte.
